近年來，隨著經濟全球化的發展，居民生活水平的提高，烘焙食品的品種也呈現出多樣化的趨勢，烘焙行業發展前景如何,市場前景和趨勢怎么樣？烘焙行業在各國快速發展，在數量、質量、生產工藝和技術等方面均不斷提高，市場規模總體呈擴大趨勢。激烈的行業競爭正在促進行業洗牌，對接國際成為發展重點，其次小作坊分散模式和精細化制作管理欠缺仍是業內難題。

      在近十年的發展中，國內烘焙行業從原來的作坊店、夫妻店逐漸向品牌店、連鎖店轉變。具體請看以下內容，以下是2023年我國烘焙行業現狀分析：

       行業行業洗牌在即

       從過去的作坊店、夫妻店，到現在的品牌店、連鎖店，中國烘焙市場已經經歷了一代變革，現在國內烘焙市場即將迎來新一輪的洗牌。隨著國民收入越來越高，趨勢一定是追求高品質、追求健康。黃利表示，國內的主流面包品牌在未來的3-5年會取得更快發展，烘焙行業洗牌在所難免。

      就目前國內面包市場而言，行業集中度較低，烘焙企業數量多且分散的情形仍然存在。跨地區經營的知名面包坊品牌較少，多數面包生產坊屬于地方區域內的中小型企業，生產和銷售規模較小，生產工藝基本以小作坊生產為主，此類企業數量雖多，但專業技術水平參差不齊。另一方面，隨著北京消費者在飲食結構上對烘焙類產品側重越發明顯，新興面包坊品牌層出不窮，面包品類也呈現百花爭鳴的趨勢，烘焙市場的競爭將會更加激烈。

      烘焙行業對標國際品牌

       酒香不怕巷子深，這句古話放在當今似乎很難再站得住腳。面對競爭激烈的商業零售市場，企業需要把品牌形象更深地烙印在消費者心中，面包坊也不例外。在日前公布的北京十大商業品牌評選榜單當中，味多美連續第三年獲選，而在此之前，味多美還在法國舉辦的面包世界杯大賽中獲評為國際精英面包坊。

        歐洲是面包的發源地，在很多消費者心中，那里的面包風味更純正，口感更地道。要做北京更受歡迎的面包坊的味多美，將眾多國際面包品牌視為對標企業。味多董事長黃利稱，國人消費水平的提高，對產品口味、健康的重視程度也越來越高，這就要求企業按照更高的標準去經營。

       烘焙行業加速國際化進程

       消費者的需求導向決定傳統作坊式的面包坊需要做出改變。過去經營面包坊可能只要保證面包做得好吃就可以了，但現在不行，沒有精細化的管理，只能是一家面包作坊。杜仁杰烘焙認為國際化與傳統作坊的經營方式最大的區別是理念不同，中國的市場可以容納一個面包坊品牌開出上萬家連鎖店，味多美要開出更多的店，甚至以后走出國門，烘焙企業需要在管理水平上提前與世界水平接軌。