淡奶油凍傷怎么辦 還能吃嗎？奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤皎白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，十分合適用來制造奶酪蛋糕。奶油奶酪開封后十分容易蛻變，如何拯救被凍傷的奶油奶酪和淡奶油？所以要盡早食用。

淡奶油和奶油奶酪的儲存:

     關(guān)于淡奶油和奶油奶酪，這兩種乳制品因?yàn)槠鋬?nèi)部的水份比較多，乳脂溶解在了水中。所以在保存的時候，一定不能將它們放置于0度以下。否則內(nèi)部的水份就會凍成冰，而乳脂則會與水份脫離，就形成了我們常說的：“油水分離”，也俗稱“凍傷”……這樣的淡奶油在打發(fā)的時候會非常吃力，如果方法不當(dāng)是根本無法打發(fā)的。

      還有淡奶油只要沒開封，只需在室內(nèi)常溫陰涼干燥避光處就可以了。如果打算打發(fā)，最好是提前放在冰箱冷藏12小時左右再打發(fā)。如果是夏季，最好還要隔冰水打發(fā)。

另外還有一點(diǎn)需要注意，親們冷藏時可以將淡奶油放置在冰箱門上的保鮮盒里即可，如果放置太靠里，溫度可能會比較低，雖然是冷藏室，但也有可能凍傷淡奶油的。這也是有時候我們確實(shí)放置在了冰箱的冷藏室，但是依然出現(xiàn)了油水分離現(xiàn)象的原因。

    奶油奶酪的話，無論是否開封，都是需要放置在冰箱冷藏室保存的，因?yàn)槿橹枯^高，溫度低了容易融化。

如何拯救被凍傷的奶油奶酪和淡奶油？

凍傷的奶油奶酪處理方法：

      奶油奶酪凍傷的話，還是可以挽回的。首先，將凍成一坨的奶油奶酪在室溫下回溫，稍稍變軟后，切成小塊放在打蛋盆中。此時奶油奶酪有點(diǎn)豆腐渣的狀態(tài)，易碎。然后，將打蛋盆坐于熱水中，隔熱水給奶油奶酪加熱，同時用手動蛋抽或電動打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫?zé)岬臓顟B(tài)，奶酪會慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無顆粒的狀態(tài)。這樣的奶油奶酪就算挽救成功了，可以拿去制作美食了。一般來說凍傷的奶油奶酪通過以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續(xù)10分鐘左右。
 

      淡奶油凍傷怎么辦 還能吃嗎？凍傷的淡奶油處理方法：

      淡奶油如果凍成了一個冰塊……那基本就比較坑爹了……只能來嘗試以下方法了：

      首先，將淡奶油的包裝盒撕掉，倒在打蛋盆里。同樣是將淡奶油室溫回溫或者隔水加熱，使其恢復(fù)成軟軟的豆腐渣形態(tài)的液體。此時可能冰塊依然未化，但乳脂已經(jīng)融化，用手動蛋抽繼續(xù)攪拌，使乳脂和水份完全融化。

      然后，繼續(xù)用手動蛋抽或電動打蛋器慢速慢慢攪打，直到淡奶油中的乳脂和水份漸漸融合，表面開始變得順滑時（可能還會有些小顆粒），這時即可拿它來作為北海道吐司或其他無需打發(fā)的淡奶油材料了。
 

      當(dāng)然，凍傷的淡奶油一般是無法再打發(fā)用來裱花了……如果您執(zhí)意如此的話，可以嘗試將挽回的淡奶油冷凍20分鐘，再加入一點(diǎn)新鮮健康的淡奶油。繼續(xù)用電動打蛋器攪打，至于能否成功，就看天意吧。相關(guān)推薦：學(xué)習(xí)蛋糕烘焙技術(shù)？來杜仁杰西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)班0基礎(chǔ)包學(xué)會學(xué)好。