學(xué)烘焙是去學(xué)校好還是店里學(xué)徒好？蛋糕店學(xué)徒能學(xué)到東西嗎?學(xué)烘焙去哪里學(xué)比較好？想學(xué)烘焙是去培訓(xùn)還是去做學(xué)徒？經(jīng)常有學(xué)員咨詢這樣的問題,學(xué)烘焙開店技術(shù)來專業(yè)的烘焙開店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙產(chǎn)品適合開店創(chuàng)業(yè)者。資深分享：入西點(diǎn)烘焙行業(yè)兩年多，性別女，坐標(biāo)長沙。雖然手藝不算精湛，看到類似的問題還是特別想發(fā)表一下看法，希望能提供一些幫助。

       個(gè)人建議，在入行之前一定要認(rèn)真想清楚，反復(fù)確認(rèn)自己的決心之后再考慮下一步。

        2年前也是大學(xué)畢業(yè)那會(huì)，當(dāng)時(shí)學(xué)的計(jì)算機(jī)專業(yè)，對(duì)相關(guān)工作完全提不起興趣，對(duì)未來完全沒想法，每天像是在混日子。自己卻一直對(duì)烘焙很喜歡，又受到了鄰居一位自己開甜品店的姐姐影響。就想著不能再這樣，至少要有一門技術(shù)在，開店創(chuàng)業(yè)也是一條很好的路。
 

        說句實(shí)話，這個(gè)行業(yè)背后的辛苦真的是不進(jìn)來不能想象的，面粉的種類，黃油的種類，根據(jù)氣溫應(yīng)該怎樣改變材料配比，材料性質(zhì)，操作流程，每天就是背，練習(xí)，背，練習(xí)，一個(gè)多月只做一種品類，枯燥和失敗的打擊自然是不用說的，學(xué)費(fèi)更不是一筆小數(shù)目。這些在前期都是要做好足夠的心理準(zhǔn)備的。所以一定要反復(fù)確定自己能為它付出人力物力財(cái)力。
 

      當(dāng)然經(jīng)常很多人問過我到底是直接在蛋糕店當(dāng)學(xué)徒還是去學(xué)校？

      個(gè)人建議有必要去正規(guī)蛋糕烘焙學(xué)校進(jìn)行專業(yè)全面的學(xué)習(xí)。

其次，如何去學(xué)，去哪里學(xué)蛋糕。

      不要因?yàn)榭缡】缡杏X得離家遠(yuǎn)，隨便找個(gè)距離近的就將就了。比較幸運(yùn)的是我自己學(xué)習(xí)的學(xué)校就在本市，不過也有很多其他地方專門來學(xué)的，大都是同學(xué)租住在一起，也很劃算和方便。學(xué)烘焙是去蛋糕店里還是學(xué)校呢

       什么都不知道千萬不要隨便進(jìn)一家不專業(yè)的蛋糕烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，時(shí)間和學(xué)費(fèi)全部打水漂，學(xué)不到烘焙實(shí)戰(zhàn)技術(shù)。

      入學(xué)之前最好自學(xué)一些入門基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)上會(huì)更有效率。
PH大師系列、《法式烘焙寶典》，《專業(yè)烘焙》等等都可以找來看看。

學(xué)徒說到底性質(zhì)還是工作，沒有哪一家蛋糕店會(huì)心甘情愿不顧時(shí)間不遺余力地教你，容忍你一遍一遍犯錯(cuò)，極有可能一直被安排打下手，永遠(yuǎn)觸碰不到最核心的東西。到烘焙培訓(xùn)學(xué)校可以說是短時(shí)期達(dá)到一定高度最高效的途徑了。

      學(xué)烘焙國內(nèi)的話也是有相當(dāng)不錯(cuò)的學(xué)校的，但不要相信鋪天蓋地夸張的廣告。北上廣深的蛋糕烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也不一定好，很多都是憑借網(wǎng)上的熱度炒出來的，這個(gè)就不再具體舉例說明。
 

      學(xué)做蛋糕到哪里學(xué)校好還是店里好？決定去學(xué)之前一定要找有經(jīng)驗(yàn)的人詳細(xì)咨詢下，了解蛋糕學(xué)校以及師資背景。如果費(fèi)用足夠，那就去法國學(xué)習(xí)，但是最好是有了工作經(jīng)驗(yàn)以后去深造，技術(shù)的語言關(guān)也要過。現(xiàn)在的一個(gè)朋友就是在法國進(jìn)修回來的，她說課上老師講得特別快，講完了就讓自己做，小白根本跟不上。
 

杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙 學(xué)蛋糕西點(diǎn)面包 烘焙店技術(shù) 包教包會(huì)