學烘焙是去當學徒還是去培訓學校？入西點行業(yè)兩年多，性別女，坐標長沙。雖然手藝不算精湛，看到類似的問題還是特別想發(fā)表一下看法，希望能提供一些幫助。
 

個人建議，在入行之前一定要認真想清楚，反復確認自己的決心之后再考慮下一步。

2年前也是大學畢業(yè)那會，當時學的計算機專業(yè)，對相關工作完全提不起興趣，對未來完全沒想法，每天像是在混日子。自己卻一直對烘焙很喜歡，又受到了鄰居一位自己開甜品店的姐姐影響。就想著不能再這樣，至少要有一門技術在，開店創(chuàng)業(yè)也是一條很好的路。
 

說句實話，這個行業(yè)背后的辛苦真的是不進來不能想象的，面粉的種類，黃油的種類，根據(jù)氣溫應該怎樣改變材料配比，材料性質(zhì)，操作流程，每天就是背，練習，背，練習，一個多月只做一種品類，枯燥和失敗的打擊自然是不用說的，學費更不是一筆小數(shù)目。這些在前期都是要做好足夠的心理準備的。所以一定要反復確定自己能為它付出人力物力財力。
 

當然經(jīng)常很多人問過我到底是直接在甜品店當學徒還是去學校。

個人建議有必要去正規(guī)學校進行專業(yè)全面的學習。學徒說到底還是性質(zhì)還是工作，沒有哪一家甜品店會心甘情愿不顧時間不遺余力地教你，容忍你一遍一遍犯錯，極有可能一直被安排打下手，永遠觸碰不到最核心的東西。學校可以說是短時期達到一定高度最高效的途徑了。

其次，如何去學，去哪里學。

決定去學之前一定要找有經(jīng)驗的人詳細咨詢下，了解學校以及師資背景。

如果費用足夠，那就去法國學習，但是最好是有了工作經(jīng)驗以后去深造，技術的語言關也要過。現(xiàn)在的一個朋友就是在法國進修回來的，她說課上老師講得特別快，講完了就讓自己做，小白根本跟不上。

國內(nèi)的話也是有相當不錯的學校的，但不要相信鋪天蓋地夸張的廣告。北上廣的培訓機構也不一定好，很多都是憑借網(wǎng)上的熱度炒出來的，這個就不再具體舉例說明。
 

不要因為跨省跨市覺得離家遠，隨便找個距離近的就將就了。比較幸運的是我自己學習的學校就在本市，不過也有很多其他地方專門來學的，大都是同學租住在一起，也很劃算和方便。

什么都不知道千萬不要隨便進一家不專業(yè)的培訓機構，時間和學費全部打水漂，學不到烘焙實戰(zhàn)技術。
 

入學之前最好自學一些入門基礎，學習上會更有效率。

PH大師系列、《法式烘焙寶典》，《專業(yè)烘焙》等等都可以找來看看。

        學院堅持以“把經(jīng)驗傳遞給有夢想的人”的辦學理念，杜仁杰實戰(zhàn)烘焙教你技術，更教你開店！在杜仁杰實戰(zhàn)烘焙培訓學校，學的不僅是技術，更是夢想！