在做西點的時候，我們需要用到很多的西點設備。那么，你對西點了解多少?對西點烘焙設備了解多少?每種西點設備有什么作用?下面，杭州杜仁杰烘焙培訓學校帶大家來認識一下各種西點烘焙類型的設備。
西點烘焙設備有哪些種類?
烘烤爐：烘烤爐是制作西點中必不可少的設備。產品坯料成型后，必須將其送入烤箱烘烤，以使產品成熟，成型，具有固定的顏色和風味，并充分展現各種小吃的風味。常用的烤箱使用電能作為熱源，還有燃氣烤箱，天然氣烤箱和燃油烤箱。
電烤箱：電烤箱通常是雙層或三層組合烤箱。此烤箱的每一層都是一個獨立的單元，分為兩部分：上下火。電烤箱的工作原理主要是通過三種傳熱方式：電能的紅外線輻射熱，爐膛中熱空氣的對流，爐膛中鋼板的熱能傳導以及食物的烘烤和成熟。
電烤爐般自動控制，因此易于使用，適應性強，溫度調節容易，在使用過程中不會產生廢氣和有毒物質，產品清潔衛生，烘烤效果非常佳。
煤氣烤爐：燃氣烤箱類似于電烤箱，但是能量不同。通常，燃氣烤箱在底部和側面具有用于燃燒氣體的裝置。傳熱的三種方法：加熱，爐膛中熱空氣的對流以及爐膛中鋼板的熱能傳遞使食物成熟并著色。
該烤箱預熱迅速，溫度易于控制，但衛生清潔更麻煩。燃氣烤箱和燃油烤箱的工作原理與上述兩個相同。
攪拌器：攪拌器是制作糕點的常用設備。它主要包括三個部分：主體，不銹鋼桶和混合頭。通常有三個澆頭。
混合攪拌器常用于攪拌蛋液和糖。片狀攪拌器用來打打奶油和糖。鉤形攪拌器用來打面團。移動調節手柄以獲得不同的攪拌速度。臺式小型攪拌機通常用于混合少量原料，并且可以用來打漿鮮奶油。強大的高速混合機主要用于攪拌面團并幫助形成面筋。它是制作高品質面包的主要設備。
壓面機：壓面機的主要功能是使準備好的面團通過壓輥之間的間隙，以形成所需厚度的皮革。反復按壓面團可以幫助面筋膨脹并改善面團的結構。面團壓榨機的類型可用作打開糕點點心的方法，以減輕勞動強度并提高產品質量。
醒發箱：制作面包的關鍵設備。發酵箱依靠電爐絲加熱和蒸發水箱中的水，從而使面包在一定溫度和濕度下充分發酵和膨脹。發酵箱是面包制作過程中必不可少的理想設備。
冰箱：制作西點軍械的必要設備。低溫冰箱用于存儲需要冷凍的原料。保鮮冰箱通常用于在約50℃的溫度下存儲成品保鮮溫度展示柜，可用于展示需要低溫保存的產品。如新鮮的牛奶蛋糕，慕斯蛋糕等。
分割機的主要目的是將發酵后的生面團均勻地分成一定的形狀。它的特點是具有用于快速分割速度分量的精確分割規格。
搓圓機是面包成型的主要設備之一，主要用于面包的圓角。
爐灶：爐子包括微波爐和電爐，主要用于加熱和煮沸以及原材料和半成品的熟化。
電爐：是一種以多個封閉式電保護器為主體組成的電熱水壺套裝。它具有多種加熱方法(烹飪，油炸，油炸)。您幾乎可以在廚房做飯。
微波爐：高效，快速，簡便，清潔衛生。它通常用于解凍面食原料和西式面食中的餡料。
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